鶏せいろうどん

＜材料（1人分）＞

はるゆたか手延べうどん、めんつゆ（市販品）、大根、にんじん、うど、長ネギ、ささがきごぼう、鶏もも肉、片栗粉

＜作り方＞

鍋にめんつゆをいれ、ざる蕎麦とかけ蕎麦の中間くらいの割合にのばしておきます。大根、にんじん、うどをマッチ棒程度の短冊切りにして、ささがきごぼうと共にサッと下茹でし、お湯を切りおいておきます。長ネギの白い部分をキツネ色になるまでこんがりと焼き、3cmくらいに切り、緑の部分は小口切りにします。ひと口大に切った鶏もも肉に薄く片栗粉をまぶし、わかしためんつゆに入れて、下茹でした野菜と焼いた長ネギを入れます。手延べうどんはお好みのかたさに茹で、氷水でしっかりと冷まして水を切って盛り付けます。つけ汁に小口切りにした長ネギをちらして完成です。

＜シェフのアドバイス＞

鶏もも肉にまぶす片栗粉はしっかりとふるい落としてください。また、野菜は茹ですぎに注意！（安達シェフ）

きのこと鶏肉のあったかうどん

＜材料（1人分）＞

はるゆたか手延べうどん、めんつゆ（市販品）、鶏もも肉、きのこ（まいたけ、しめじ、しいたけ、えのきなど）、ネギ

＜作り方＞

はるゆたか手延べうどんをお好みのかたさに茹でます。のばしためんつゆを入れた鍋にひと口大に切った鶏肉とお好みのきのこを入れて煮立たせます。茹で上がった手延べうどんを鍋に入れさらに煮立たせます。塩で味を整えます。器に盛り、小口切りにしたネギをちらして完成です。